Există locuri care te fac să te oprești chiar înainte de a fi luat prima înghițitură. Bodegas Ysios este exact un astfel de loc. Când acoperișul ondulat din aluminiu și cedru apare pe fundalul munților Sierra de Cantabria, primul gând nu este despre vin, ci despre faptul că arhitectura poate respira. Dar apoi guști Ysios Reserva și înțelegi: aici totul este un întreg. Clădirea și băutura, peisajul și gustul, tradiția și îndrăzneala.
Bodegas Ysios: istoria cramelor născute la confluența artei și a terroir-ului
Bodegas Ysios a fost fondată în 2001 în Laguardia – un mic oraș medieval din regiunea Rioja Alavesa, în nordul Spaniei. Crearea sa a făcut parte dintr-un proiect la scară largă al companiei Domecq Bodegas, care nu a dorit doar să construiască încă o cramă, ci să creeze un simbol al unei noi ere a vinificației spaniole. Pentru aceasta, s-au adresat unui arhitect de talie mondială – Santiago Calatrava, al cărui nume era deja asociat cu construcții îndrăznețe, aproape imposibile.
Rezultatul a depășit cele mai îndrăznețe așteptări: o clădire lungă de peste 190 de metri cu un acoperiș ondulat, care parcă repetă conturul crestei montane din spatele ei. Aceasta nu este o metaforă – Calatrava a proiectat literalmente crama ca o continuare a peisajului, ca și cum ar fi crescut din pământ odată cu podgoriile. Tocmai de aceea Ysios intră astăzi în lista celor mai fotografiate crame din lume – și asta în ciuda faptului că vinul de aici nu este mai puțin impresionant decât clădirea.
Rioja Alavesa: terroir-ul care vorbește de la sine
Pentru a înțelege vinurile Ysios, trebuie să înțelegi locul unde se nasc. Rioja Alavesa este o sub-regiune a regiunii Rioja din provincia Alava, care face parte din Țara Bascilor. Climatul de aici diferă de cel al Rioja clasice: munții Sierra de Cantabria protejează podgoriile de ploile atlantice din nord, păstrând în același timp umiditatea care împiedică viile să sufere de secetă. Diferențele de temperatură între zi și noapte sunt semnificative aici, iar acestea sunt exact ceea ce este necesar pentru a păstra complexitatea aromatică și aciditatea proaspătă în vin.
Solurile din Laguardia sunt argilo-calcaroase, bogate în minerale, și conferă Tempranillo o structură specială: taninuri dense, dar elegante, fructe de pădure închise la culoare cu un postgust pământiu și acea notă finală lungă pe care o caută cunoscătorii. Viile Ysios au în medie peste 30 de ani, iar unele vițe au depășit pragul de 60 de ani – și acest lucru se simte în fiecare înghițitură de reserva.
Enologul șef și filozofia vinificației
La începuturile vinificației Ysios s-a aflat Domingo De La Varga – un enolog care împărtășea ideea cheie a proiectului: vinul trebuie să fie o expresie a locului, nu o demonstrație de tehnologie. Aceasta este o filozofie a intervenției minimaliste, în care toată munca se face în vie, nu în pivniță. Recolte mici de pe butuc, recoltare manuală, selecție riguroasă – toate acestea conferă o concentrație și o profunzime care nu pot fi cumpărate prin nicio trucă enologică.
Astăzi, echipa Ysios continuă această linie, lucrând în primul rând cu Tempranillo – regele Rioja. Soiul se dezvăluie aici cu o expresivitate deosebită, datorită combinației dintre altitudinea față de nivelul mării, solurile calcaroase și climatul blând de munte. În loturi separate, la Tempranillo se adaugă Grenache și Graciano, dar acestea sunt mai degrabă accente la portret, nu paleta principală.
Ysios Reserva: vinul care a devenit vocea cramei
Dacă întrebi orice iubitor serios de vin spaniol ce îi vine în primul rând în minte la cuvântul Ysios, răspunsul va fi fără echivoc – Ysios Reserva. Acesta este flagship-ul cramei, cartea sa de vizită și, probabil, unul dintre cele mai bune argumente pentru faptul că Rioja Alavesa este o lume separată în cadrul DOCa Rioja.
Vinul este maturat timp de cel puțin 14 luni în butoaie noi de stejar franțuzesc, apoi continuă să se matureze în sticlă – și aceasta nu este o formulă de marketing, ci o evoluție reală a gustului, care poate fi urmărită dacă iei aceeași etichetă în ani diferiți. Ysios Reserva tânăr este puternic, cu prune negre, condimente și vanilie. Maturat – capătă note de piele, tutun și trufe, care îl fac un partener fascinant pentru brânzeturi maturate, miel sau pur și simplu pentru o conversație bună la foc de șemineu.
Gama de vinuri Ysios: de la tinere la legendare
Pe lângă Reserva, Bodegas Ysios lansează mai multe poziții, fiecare ocupând locul său în ierarhie:
- Ysios Edición Limitada – o ediție limitată de reserva cu o concentrație sporită și o maturare mai lungă, care este lansată doar în anii cei mai buni și dispare rapid de pe rafturile colecționarilor.
- Ysios Blanco – un vin alb pe bază de Viura și Malvasia, ușor, floral și surprinzător de proaspăt pentru o regiune asociată în primul rând cu cele roșii.
- Ysios Finca El Nogal – un vin dintr-un anumit parcele, expresia ideii că chiar și în cadrul aceleiași proprietăți, pământul știe să vorbească în diferite limbi.
Aceasta nu este o încercare de a mulțumi pe toată lumea – este o colecție conștientă, în care fiecare vin poartă propria sa semnificație și nu există pentru volumul vânzărilor.
Vizitarea Bodegas Ysios: la ce să te aștepți de la un vizitator
Ysios este una dintre acele crame unde mergi nu doar pentru vin, ci și pentru experiență. Tururile sunt organizate astfel încât mai întâi să parcurgi clădirea din exterior și să înțelegi de ce a intrat în manualele de arhitectură, apoi cobori în pivniță, unde liniștea și mirosul de stejar funcționează nu mai rău decât orice ghid. Formatele de degustare variază de la cele clasice la cele extinse, cu mâncare și seturi verticale de recolte diferite.
Laguardia în sine este o plăcere aparte: ziduri medievale, străzi înguste, podgorii până la orizont și munți în spate. Dacă planificați un traseu prin Rioja și omiteți Ysios, va fi cam ca și cum ați merge la Barcelona și nu ați vedea Sagrada Familia – tehnic posibil, dar de ce.
Premii, recunoaștere și locul în lumea vinului spaniol
În peste douăzeci de ani, Bodegas Ysios a adunat o colecție impresionantă de aprecieri de la critici și publicații de renume – Wine Spectator, Robert Parker, Peñín Guide le acordă în mod regulat vinurilor lor peste 90 de puncte, iar recoltele individuale de Reserva au atins 95+. Dar altceva este mai important decât cifrele: Ysios a devenit unul dintre simbolurile faptului că vinificația spaniolă din secolul XXI nu este doar Priori și Rías Baixas, ci și o Rioja matură, încrezătoare, care știe să surprindă.
Crama face parte din grupul Codorníu Raventós – unul dintre cele mai mari holdinguri viticole din Spania, ceea ce îi oferă resurse pentru investiții pe termen lung în calitate, fără a fi nevoită să urmărească profituri pe termen scurt. Aceasta este o combinație rară de scară corporativă și abordare artizanală – și tocmai aceasta permite Ysios să rămână consecventă de la an la an.
De ce Bodegas Ysios este mai mult decât o simplă cramă
Într-o lume în care există mii de crame și fiecare a doua pretinde a fi unică, Ysios reușește să fie cu adevărat specială – și acestea nu sunt cuvinte goale. Conceptul în sine este unic aici: clădirea ca parte a terroir-ului, arhitectura ca un manifest, vinul ca punct de convergență al tuturor acestora. Când privești acoperișul ondulat pe fundalul munților și ai în mână un pahar de Reserva cu fructe de pădure închise la culoare și o notă de fum, înțelegi că vinificația în cea mai bună manifestare a sa este artă în cel mai larg sens al cuvântului.
Acesta este un loc care rămâne cu tine după ce ai plecat. Ca o carte bună sau o citare neașteptat de precisă – continuă să rezoneze. Și tocmai de aceea oamenii se întorc aici din nou: nu doar pentru vin, ci și pentru acea senzație că lumea poate fi frumoasă și bine gândită în același timp.
Concluzie
Bodegas Ysios este una dintre acele povești rare din lumea vinului unde totul s-a potrivit: un loc măreț, o idee îndrăzneață, geniu arhitectural și o echipă de oameni care înțeleg că adevărata calitate nu are nevoie de cuvinte mari. Dacă nu cunoașteți încă vinurile lor, începeți cu Ysios Reserva – este o experiență onestă, profundă și foarte spaniolă, greu de uitat. Și dacă veți fi în Spania, alocați o zi în Laguardia: acesta este cazul în care realitatea depășește toate așteptările.
Distribuie articolul celor care iubesc vinul și apreciază frumusețea – uneori cel mai bun cadou este o recomandare bună.
