Moldova este o țară despre al cărei potențial vinicol comunitatea mondială începe abia acum să vorbească pe deplin, iar dacă nu ați auzit încă de Et Cetera Winery, atunci acum este cel mai potrivit moment pentru a umple acest gol, deoarece această cramă nu este doar un alt nume pe o etichetă, ci o întreagă poveste despre cum pasiunea, pământul și abordarea corectă a vinificației creează ceva cu adevărat memorabil.
Et Cetera Winery: cum se naște un vin cu caracter în inima Moldovei
Moldova ocupă unul dintre primele locuri în lume după densitatea podgoriilor pe cap de locuitor, și aceasta nu este o coincidență — aici vița de vie a fost cultivată de milenii, cu mult înainte ca Franța sau Italia să fie asociate cu vinificația mondială, așa că potențialul acestui pământ este înnăscut din natură și istorie, nu din marketing.
Et Cetera Winery este un proiect care a crescut tocmai din această înțelegere: pământul moldovenesc este capabil să ofere vin de nivel internațional, trebuie doar să fie tratat cu respect, să se aplice tehnologii moderne și să nu se teamă de experimentare, păstrând în același timp legătura cu terroir-ul.
Istorie și filozofie: mai mult decât o simplă etichetă
Numele Et Cetera — și altele, și tot restul — poartă în sine un mesaj filozofic: vinul nu există în vid, este întotdeauna parte dintr-un întreg mai mare — cultură, tradiții, conversație la masă, un moment pe care vrei să-l amintești, și tocmai această idee străbate tot ceea ce face această cramă, de la viță la sticlă.
Echipa Et Cetera și-a propus inițial o sarcină dificilă — să creeze vinuri care să fie simultan moldovenești ca spirit și europene ca standarde de calitate, iar acest echilibru, așa cum arată practica, nu reușește oricărui producător, deoarece este foarte ușor să aluneci fie în amatorism folcloric, fie în internaționalism impersonal.
Podgorii și terroir: de ce pământul moldovenesc este un dar
Clima moldovenească este ceva între Burgundia și centura continentală stepică: suficientă căldură pentru coacerea deplină a boabelor, suficiente variații de temperatură pentru a păstra aciditatea și complexitatea aromatică, și tocmai acest echilibru natural face vinurile locale vii și complexe, nu plate și monotone.
Et Cetera lucrează cu podgorii care poartă o istorie reală — vițe de vie care au trecut prin epoca sovietică, prin transformarea pieței, prin căutarea unei noi identități — și toate acestea, oricât de paradoxal, adaugă doar profunzime la ceea ce ajunge în pahar, deoarece stresul pentru viță devine adesea o bogăție pentru vin.
Soiuri cheie cu care lucrează Et Cetera:
- Merlot — suculent, cu taninuri catifelate, care se dezvăluie perfect pe solurile argiloase moldovenești
- Cabernet Sauvignon — structurat, cu potențial de învechire îndelungată
- Fetească Neagră — soi autohton local, care oferă un vin condimentat, bogat, cu note de fructe negre și condimente
- Rară Neagră — soi ușor, elegant, cu rădăcini istorice moldovenești
- Chardonnay și Sauvignon Blanc — printre albele, oferind vinuri proaspete, fructate, cu un bun echilibru
Alexandru Luchianov: enologul care aude vinul
În spatele fiecărui vin bun stă un om care ia sute de decizii — când să recolteze, cât timp să macereze, în ce butoaie să învechească, când să îmbutelieze — și în cazul Et Cetera Winery, acest om este Alexandru Luchianov, un enolog cu o înțelegere profundă atât a terroir-ului moldovenesc, cât și a standardelor internaționale de vinificație.
Abordarea sa poate fi descrisă ca un minimalism atent: să intervină în proces exact atât cât este necesar pentru a ajuta vinul să se exprime, nu să-i impună o imagine artificială, și tocmai de aceea vinurile Et Cetera se disting prin acea caracteristică onestă, neîntunecată, pe care un degustător experimentat o remarcă imediat — acest vin nu pretinde că este altceva.
Vinul emblematic: Merlot Reserve
Merlot Reserve de la Et Cetera Winery este, probabil, cel mai bun răspuns la întrebarea la ce este capabil pământul moldovenesc cu mâini pricepute la cârmă, deoarece acest vin combină căldura și generozitatea fructului, oferite de soarele moldovenesc, și acea eleganță reținută, care apare datorită învechirii corecte în butoaie de stejar.
În pahar, Merlot Reserve se dezvăluie pe mai multe niveluri: mai întâi — prună coaptă și vișină neagră cu o ușoară nuanță de ciocolată, apoi — note de vanilie și cedru de la butoi, iar în final — acea urmă minerală care spune că vița de vie și-a întins rădăcinile adânc în argila moldovenească și știe de unde provine.
De ce Merlot Reserve merită o discuție separată:
- Învechirea pe mai mulți ani în butoaie de stejar formează o structură complexă, fără lemnozitate excesivă
- Echilibrul între fruct și tanin face vinul accesibil deja acum, dar cu potențial de dezvoltare în pivniță
- Volumul și catifelarea în gust îl diferențiază avantajos de analogii mai sec și mai unghiulari de pe alte terroir-uri
- Raportul preț-calitate — unul dintre principalele argumente: un vin de acest nivel din Burgundia sau Toscana ar costa semnificativ mai mult
Vinificația moldovenească astăzi: o revoluție tăcută, pe care e timpul să o observăm
Dacă privim vinificația moldovenească ca pe o piață, atunci imaginea actuală seamănă cu Spania de la începutul anilor 1990 sau Argentina de la începutul anilor 2000 — o țară în care calitatea a crescut brusc, investițiile au mers în locurile potrivite, iar recunoașterea internațională abia începe să recupereze nivelul real al vinurilor produse, iar cei care observă acest lucru acum, câștigă cu siguranță în comparație cu cei care vor descoperi vinul moldovenesc peste zece ani, când prețurile vor fi deja crescut odată cu reputația.
Et Cetera Winery, în acest context, este unul dintre exemplele strălucite ale modului în care viticultorul moldovean de nouă generație gândește, lucrează și obține rezultate, fără a se uita înapoi la trecutul sovietic, dar și fără a se desprinde de rădăcinile care dau acestui pământ vocea sa unică.
Export și recunoaștere internațională
Vinurile Et Cetera Winery își câștigă treptat poziții pe piețele europene, unde somelierii și importatorii caută din ce în ce mai activ alternative la regiunile clasice supraevaluate — iar vinurile moldovenești răspund din ce în ce mai convingător acestui apel, oferind calitate înaltă, caracter recognoscibil și preț rezonabil, ceea ce, în condițiile pieței moderne, este o combinație aproape ideală.
Participarea la concursuri internaționale, degustări în comunitatea profesională și apariția pe rafturile magazinelor specializate din Europa — toate acestea schimbă treptat percepția vinului moldovenesc de la un vin ieftin sovietic la un jucător destul de serios pe harta vinificației mondiale.
Cum și cu ce să bei vinurile Et Cetera: recomandări practice
Merlot Reserve se potrivește perfect cu preparatele din carne roșie — friptură la grătar, vită gătită lent sau miel cu ierburi — dar va fi la fel de potrivit și într-o conversație fără un motiv special, pur și simplu pentru că este un vin care nu necesită un eveniment special pentru a oferi plăcere.
- Temperatura de servire: 16–18°C — interval optim pentru dezvăluirea întregii aromatici
- Decantare: recomandată 30–40 de minute pentru recoltele tinere, vintage-urile mai vechi se dezvăluie singure
- Perechi gastronomice: friptură de antricot, rață în sos de fructe roșii, brânzeturi maturate, risotto cu ciuperci
- Păstrare: până la 8–10 ani în condiții optime de pivniță
De ce Et Cetera Winery este un nume care merită reținut
În lumea vinului există o mulțime de producători care fac un produs bun, dar puțini sunt cei care fac un vin cu o declarație clară despre de unde provine și de ce se află în paharul tău, iar Et Cetera Winery — este exact dintre aceștia din urmă, deoarece fiecare sticlă a lor nu este doar alcool, ci o invitație la o conversație despre Moldova, despre natură, despre faptul că un vin bun poate apărea acolo unde te aștepți cel mai puțin.
Vinificația moldovenească a rămas mult timp în umbra vecinilor săi mai cunoscuți, dar vremurile se schimbă, iar crame precum Et Cetera — sunt dovada vie că vinul moldovenesc nu mai are nevoie de indulgență sau de o reducere geografică — pur și simplu merită să fie gustat și apreciat corect, fără prejudecăți.
Concluzie: descoperă Et Cetera — cât timp este încă secretul tău
Et Cetera Winery este acel caz rar în care în spatele unui preț atractiv se ascunde un vin cu adevărat puternic, cu istorie, terroir și caracter, nu doar un brand promovat cu o etichetă goală, iar dacă apreciezi exact acest tip de abordare în alegerea vinului, atunci este timpul să adaugi acest nume moldovenesc în lista ta personală de descoperiri.
Găsește o sticlă de Merlot Reserve, deschide-o fără grabă, lasă vinul să respire și pur și simplu bea-l — cu mâncare bună, companie bună sau în liniște, care uneori este cel mai bun interlocutor, și vei înțelege de ce Et Cetera Winery nu este doar și altele, ci ceva ce merită o atenție separată și deplină.
Abonează-te la blogul nostru pentru a afla primii despre alte descoperiri din lumea vinului — povestim periodic despre crame care fac ceva cu adevărat demn de paharul tău.
